Proses Produksi

Untuk berbagi pengetahuan Kami mencoba memberikan informasi cara produksinya, Dari produksi yang Kami jalankan adalah sebagai berikut:

1. Sortir Telur Mentah

Pilihlah telur mentah yang baru, berwarna hjau gelap dan tidak retak.

2. Pencucian Telur Mentah

Telur mentah dicuci bersih agar kotoran-kotoran hilang, ada beberapa cara pencucian bisa digosok dengan serabut kelapa dan abu, dengan amplas halus, daun bambu kering, serabut kawat halus. Intinya telur sebelum di bungkus haruslah bersih dari kotoran.

3. Sortir Penyinaran

Dengan sortir sinar akan diketahui mana yang layak untuk proses pembungkusan, JIka telur berwarna gelap pada kuningnya, artinya telur tersebut busuk dan tidak layak untuk dilakukan pembukusan.

4. Pembungkusan 

Dengan tumbukan batu bata halus dan garam 2:1, dengan sedikit air buat adonan yang lembek agar bisa menempel pada telur saat dibungkus, telur dibungkus merata sampai semua permukaan telur tertutup.

5. Masa Pengasinan

Durasi masa pengasinan atau penimbunan 15 - 30 hari tergantung selera dari rasa asinnya mau yang sedang atau asin sekali.

6. Perebusan Telur

Perebusan dengan api sedang dan proses perebusan kurang lebih 1 - 2 jam. Angkat dan tiriskan sampai telur dingin.

7. Proses Packing

Pengepakan wadah produk tergantung selera masing-masing, pastikan wadah aman dari benturan benda keras agar tidak retak atau penyok saat membawa produk.

8. Konsumsi

Produk telur asin Kami bertahan 10 hari diluar kulkas dan bisa lebih bertahan 15 hari jika dimasukan dalam kulkas. Sebaiknya telur langsung dikonsumsi jika sudah dibelah.

Demikian cara produksi Kami, bukan bermaksud menggurui akan tetapi sekedar berbagi infromasi. Semoga bermanfaat untuk Anda yang ingin mulai usaha telur asin. Atas segala kekurangan dalam artikel ini mohon dimaafkan, Kami juga menerima saran dan kritikan Anda.

Terima kasih. 

Telur Asin AWA

Profil

Bismillahirahmanirrahim.

Atas rahmat Allah SWT Kami mulai usaha telur asin ini dari turun temurun, dari keahlian Almarhumah Nenek tercinta pada sejak 1984, diteruskan oleh anak cucu dan Kami tuangkan dalam blog ini. Menginspirasi dari pesan Almarhumah untuk meneruskan usaha dengan gigih, jujur dan komitmen. 

Gigih dalam arti tidak mengenal menyerah dalam usaha apapun.

Jujur dalam arti usaha haruslah jujur dalam segala tindakan dan ucapan tanpa melebih-lebihkan / mengurangi kwalitas produk.

Komitmen disini adalah menepati segala bentuk kerjasama. 

AWA dalam stampel terinpirasi dari nama anak perempuan Kami, yaitu cicit ke-24 dari Almarhumah.

Telur Asin AWA

(Organik)

Produk olahan telur asli bebek organik. Apa itu telur asin bebek organik? 

Telur-telur bebek mentah yang Kami beli dari peternak bebek yang diberikan pakan tanpa pur / pellet olahan pabrik, tanpa konsentrat, tanpa suntikan. Pakan yang diberikan berupa dedak (sari gilingan padi), cacahan sayur mayur, cacahan ikan laut, tutut sawah.